June 2022

Dit is geen traditioneel Indiaas recept, maar kan zeker in aanmerking komen om door India geïnspireerd te zijn. Een geweldig idee voor een zomerse picknick of om de restjes rijst de volgende dag op te maken. Ik heb hier zilvervliesrijst gebruikt voor de textuur, maar je kunt ook rode of wilde rijst gebruiken voor meer textuur in de salade. Het gebruik van ingelegde ui of kool zal het recept naar een andere nieuwe diepte brengen. Indian-ish Brown Rice Salad 300 g zilvervliesrijst ((voorkeur: Lassie))200 g wortel (in reepjes)200 g rode kool (in reepjes)3 el limoensap2 tl zout200 g sugar snaps (grof gesneden)1 gele/rode paprika (in reepjes)4 el kokosolie1 tl zwart mosterdzaad10 kerrieblaadjes1 tl chaat masala50 g cashewnoten (gebrand)50 g sultana's of rozijnen10 g verse korianderblaadjes (gehakt)10 g muntblaadjes (gehakt) Bereid de rijst volgens de aanwijzingenop de verpakking.Meng ondertussen in een kom de wortel en