November 2016

Tandoori Cauli Fritters Tandoori Cauli Fritters Who else finds cauliflower smells like fart? I do! And I try and mask the flavor always. These Tandoori Cauliflower Fritters are great in doing that job! Have I peaked your interest in it already? 400 g cauliflower rice100 g all purpose flour2 large Eggs3 garlic cloves (finely minced)2 tsp tandoori masala1/4 tsp asafoetida1/2 tsp salt25 g parsley (chopped)5 tbsp oilTahin Yoghurt Dip2 tbso tahina2 tbsp Greek yoghurt1 garlic clove (minced)10 g parsley (chopped)1/4 tsp salt1/2 tsp cumin powder FrittersIn a bowl add the cauliflower rice, eggs, salt, tandoori spice, asafoetida, chopped parsley and garlic. Mix it well. If you fancy - you could add some feta too (skip the salt in that case).In a pan add oil and using a spoon add the cauliflower batter. Cook it for 5 minutes on low to medium flame on each

Rajma Masala Popular dish from North India paired popularly with rice or naan Ingrediënten200 g gedroogde kidneybonen2 tl zout2 el zonnebloemolie of ghee1 tl komijnzaad2 laurierblaadjes1 ui (fijngehakt)1 el gember-knoflookpasta75 g tomaat puree½ tl kurkumapoeder1 tl Kashmiri chilipoeder1 tl korianderpoeder1 tl garam masala5 g koriander (grof gehakt)2 el slagroom (vervang met vegan kookroom) Was de kidneybonen onder koud stromend water tot het water helder ziet. Week ze minimaal 8 uur, maar liefst een hele nacht, in ruim water.Kook de kidneybonen in 750 milliliter water met 1 theelepel zout in 30 minuten** gaar. Giet af (bewaar daarbij het kookvocht) en laat uitlekken.Verhit intussen de zonnebloemolie of ghee in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit er het komijnzaad en de laurierblaadjes in. Voeg na een minuut de ui toe en bak 5 minuten. Voeg de gember-knoflookpasta toe en bak nog 5 minuten. Voeg

Paneer in Coconut Milk Curry Ingredients400 g paneer (Indian Cottage Cheese)250 ml coconut milk1 medium onion (finely chopped)1 tbsp ginger garlic paste70 g tomato puree2 green chilli (rawit, chopped)2 tbsp sunflower oil1/2 Tsp cumin seeds1.5 tsp salt1/2 tsp turmeric powder1 tsp Kashmiri chilli powder1 tsp coriander powder1 tsp cumin powder1 tsp garam masala8 g Coriander (chopped) Cut the paneer into 4x4 cm cubes and keep them aside.Heat a large, wide-based pan (preferably non-stick) with oil over a medium-high heat. Once hot, add cumin seeds and let them splutter for few seconds before adding the diced onion and a pinch of salt.Cook for 7 min or until the onion has turned golden brown. At this stage, add the ginger garlic paste and cook for 2-3 minutes to remove the raw smell. Add the tomato puree and mix well.Add salt and the ground spices

Garlic Butter Naan deegrollerkeukenkwastjegietijzeren pan Ingrediënten2 el suiker2 tl droge gist80 ml volle melk (op kamertemperatuur)4 el Griekse yoghurt (10% vet, op kamertemperatuur)3 el zonnebloemolie650 g bloem (+ 5 el om te rollen)1 tl zout4 tenen knoflook (fijngehakt)3 el boter3 el koriander (fijngehakt)¼ tl nigellazaad Meng 240 milliliter lauwwarm water met de suiker en de gist en laat 5-10 minuten rijzen. De gist is geactiveerd wanneer er een laag schuim en bubbeltjes is ontstaan.Voeg de melk, Griekse yoghurt en 1 theelepel olie toe en meng goed door. Voeg de bloem, het zout en de helft van de knoflook toe en kneed in 8 minuten tot een samenhangend deeg. Voeg als het deeg te plakkerig is wat extra bloem toe.Vorm het deeg tot een gladde bal en laat het 60-90 minuten rijzen in een ingevette, met een theedoek afgedekte kom.Smelt in een steelpan

Masoor Daal Tadka Indian red lentils dal 250 gm red Lentils or Masoor daal500 ml water1 large onion (finely chopped)1 large tomato (finely diced)2 green chilli (chopped with seeds)5 tbsp sunflower oil (divided)1 tsp cumin seeds (divided)1.5 tsp salt1 tsp turmeric powder2 tbsp ginger garlic paste1 tsp red chilli powder1 tsp cumin powder1 tsp coriander powder1 tsp garam masala1/8 tsp asafoetida / hing2 dried red chilli (optional)1/4 tsp red chilli powder (optional)7-8 curry leaves1 tsp sugar15 g coriander (chopped) Wash the lentils under running water for a couple of times and let it soak with water for 30 mins to ensure faster cooking and better digestion.Meanwhile chop the onion, tomato, green chilli. In a pan add 2-3 tbsp oil and warm it up. Add ½ tsp cumin seeds and let it sizzle for a few seconds, follow this with chopped onion. Cook it